PAKOWARKA PRÓŻNIOWA KOMOROWA DZ300

Wielkość komory: 390 x 295 x 50 mm

Zalety pakowania próżniowego:

• zabezpieczenie przed wpływem niekorzystnych warunków zewnętrznych co uniemożliwia rozwój bakterii tlenowych,
• wydłużenie kilkakrotnie okresu przydatności do spożycia,
• zyski związane z ograniczeniem psucia produktów,
• opakowanie zapewnia apetyczny wygład i smak,
• wygoda w transporcie,
• szybkość użycia zapakowanych produktów ( w porównaniu z produktami zamrożonymi).

Pakowarka próżniowa ma zastosowanie w:

• mięso surowe, przetworzone (np. wędliny),
• półprodukty, przetwory mączne, sery,
• płyny, warzywa, owoce,

Cechy:

• wykonanie ze stali nierdzewnej,
• przezroczysta pokrywa umożliwia obserwację procesu pakowania,
• czytelny i prosty w obsłudze  panel sterowania,
• małe gabaryty i elegancki design,
• proces pakowania trwa kilkadziesiąt sekund, wystarczy ustawić parametry: czas wypróżniania, czas zgrzewania  temperaturę zgrzewania,
• możliwość pakowania produktów mokrych, suchych, twardych, miękkich, płynnych, produktów pylących.

W odróżnieniu od tradycyjnego gotowania w wodzie, sous vide to gotowanie  w gorącej wodzie znaczne poniżej temperatury wrzenia czyli 100º Celsjusza. Dokładna temperatura uzależniona jest od rodzaju mięsa lub warzyw. Poniżej przedstawiam  przykładowe temperatury gotowania sous vide dla poszczególnych produktów:

• cielęcina                        65 – 68  ºC
• ryba                               58 – 60 º C
• wołowina                       58 – 60 º C
• wieprzowina                  65 – 66 º C
• drób                               65 – 71 º C
• warzywa                        80 – 85 º C

Gotowaniu zazwyczaj towarzyszy "wszędobylski” zapach, który nie dla każdego jest przyjemny, oraz podwyższona temperatura i skraplająca się para wodna. W sous vide tego nie ma, zapakowane potrawy są gotowane w niższej temperaturze a aromat jak i soki zostają w plastikowym worku.

Pakowanie jedzenia w próżni, gdzie w środku znajduje się ciśnienie atmosferyczne powstałe podczas pakowania sprzyja lepszej osmozie pomiędzy składnikami znajdującymi się w woreczku. Usprawniły i ulepszyły się dzięki temu techniki wędzenia i marynowania, a kucharze mogą używać mniej przypraw.

Sous vide zaaprobowali nie tylko profesjonaliści czyli szefowie najlepszych restauracji na świecie lecz również amatorzy niezwiązani na co dzień z gastronomią. Wśród kucharzy powstają opinie, że sous vide wkrótce zmieni charakter wszystkich dań gotowanych.”

Parametry techniczne:

• Model : DZ-300,
• Wielkość komory: 390 x 295 x 50 mm,
• Wymiary zgrzewau: 260 x 8 mm,
• Typ zgrzewu: pojedynczy rząd,
• Max długość produktu: 330 mm,
• Max wysokość produktu: 120 mm,
• Napięcie: 220/50 60 Hz,
• Wymiary: 495 x 340 x 375 mm,
• Waga: 37 kg,
• Waga z opakowaniem: 45 kg,
• Wydajność pompy próżniowej 8m3/h,
• Zużycie prądu: 700 W,
• Moc silnika: 370 W,
• Wymiary skrzyni: 600 x 420 x 480 mm.
   

W zestawie:

• olej, lejek,
• taśma kanthal,
• teflon,
• tacka,
• literki do nabijania daty na zgrzewie,
• uszczelka pokrywy.

Zapraszamy na pozostałe aukcje gdzie znajdują się inne profesjonalne urządzenia.

Urządzenie posiada 12-miesięczną gwarancję.

Nasz towar jest wysyłany z Polski.

Do każdego urządzenia wystawiamy paragon lub fakturę VAT

Tel. 735-222-777